ＨＡＣＣＰ(ハサップ)に沿った衛生管理について
すべての食品事業者は食品衛生法によりＨＡＣＣＰに沿った衛生管理を行うことが、義務付けられました。 しかし飲食店の場合、メニューの数が多く、変更も多いので一つひとつ細かな管理をすることが困難です。そこで、「東京都」と 「東京都食品衛生協会」では、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が簡単にできるよう工夫した“食品衛生管理ファイル”を作成し配付 いたしました。このファイルには、“衛生管理計画”を作成できるように工夫されておりますので、“衛生管理計画”未着手の 組合員様や“食品衛生管理ファイル”が見あたらない組合員様がいらっしゃいましたら当組合までご連絡ください。